日本yamato手持式魚類品質狀態判別裝置

日本yamato手持式魚類品質狀態判別裝置

 Fish Analyzer™ Type S

? 核心功能一：脂肪率快速測定（產地模式）

• 無需選擇魚種，即可測定脂肪含量，以5%為單位顯示。
• 可判斷活魚宰殺后的肌肉緊實程度，分為：
• 活かり身（鮮活狀態）
• 硬直（開始僵硬）
• 硬直（僵硬）三階段。

? 核心功能二：鮮度判定（消費地模式）

• 將魚類食用建議分為三檔：
• 生鮮魚（鮮度良好）：適合生食
• 鮮魚（一般鮮魚）：適合普通料理
• 熟成（調理向き）：適合加熱調理
• 同時測定 IMP（）阻抗值，作為判定依據。

? 核心功能三：解凍品識別

• 可識別冷凍后再解凍的魚類，并顯示為“解凍品"。
• 可用于：
• 證明未冷凍
• 或確認曾冷凍過

? 使用方式

• 非破壞性檢測：只需將電極輕觸于與第二背鰭之間，4秒內顯示脂肪率。
• 支持小魚測量：使用附件可測厚度3cm以下的小魚（如沙丁魚）。
• 全魚種適用：無需選擇魚種即可測量脂肪率。

? 技術原理

■ 與體脂肪計相同：生物電阻抗法

• 采用四電極結構，通入微電流，測量電阻值。
• 脂肪越多 → 電流越難通過 → 脂肪率越高
• 微電流不傷魚體，安全無害。

■ 多頻率測量技術（高精度）

• 低頻：電流主要流經細胞外 → 測細胞外液
• 高頻：電流可穿透細胞 → 測細胞內液
• 通過細胞內外狀態差異精確分析脂肪含量。
• 冷凍→解凍會破壞細胞膜，電流特性改變 → 可用于識別解凍品。

? 應用范圍

• 漁業合作社、水產加工廠
• 超市、生鮮市場
• 餐飲行業（壽司店、料理店）
• 食品質檢、冷鏈管理

? 總結

• 脂肪率測定
• 鮮度分級
• 解凍識別
• 非破壞性檢測于一體的高精度魚類品質判別工具，適用于從產地到消費終端的全鏈條品質管理。