日本 Atlas 小型真空油炸設備 日本 Atlas 小型真空油炸設備

二、真空油炸工藝原理（減壓油炸）

真空油炸又稱減壓油炸，利用 ** 低壓環境下水沸點低于 100℃** 的物理特性，構建低溫水分蒸發空間：

高真空密閉腔體，采用 100℃以下食用油作為傳熱介質干燥食材；

低溫加工避免食材氧化褪色，完整保留食材原生色澤、香氣與營養成分；

設備標配原廠專用循環過濾裝置，持續凈化炸油，穩定成品品質、延長油脂使用壽命。

工藝對比優勢

區別凍干食品：成品可直接開袋食用，也可復水，風味損耗極低；

高脫油設計：成品油脂含量遠低于行業競品，低熱低脂，契合健康食品需求；

可利用殘次果蔬、農副產品加工，減少原料浪費，降低生產成本；

成品含水率低，保質期長，可作為應急防災儲備食品。

三、適用加工原料與下游成品

可加工原料

蔬菜：胡蘿卜、南瓜、紅薯、玉米、秋葵

水果：草莓、蘋果、香蕉等各類鮮果

菌菇、肉類、魚蝦貝類海產品

下游應用品類

休閑零食、下酒小菜、健康代餐食品

方便面、冷凍食品、面包糕點專用脫水配料

商用預制食材、災害長期儲備干糧

四、全系列機型分類與參數

1. 實驗室小型真空油炸機（研發打樣款）

適用場景

食品研發實驗室、高校研究院、品牌新品試樣，小批量測試配方

核心特點

低成本入門機型，整機緊湊小巧，場地無特殊要求

支持家用 100V 電源，安裝靈活

單次裝料 200~300g，小批量試制

尺寸參數

整機：W600×L850×H1450mm

配套可拆卸不銹鋼炸籃

2. 標準工業批次型真空油炸機（10L 批次示例）

工作流程

真空密閉腔體內，原料籃浸入低溫油浴，同步完成油炸 + 脫水干燥；

采用加熱器 / 蒸汽換熱器循環導熱，全程無明火，杜絕油脂高溫劣變；

標配高精度循環過濾系統，持續濾除油渣，穩定每批次成品一致性。

應用行業

休閑食品、方便食品、健康代餐、防災儲備食品、商用預制食材加工廠

尺寸參數

炸鍋主體：W2000×L1800×H3420mm

炸籃直徑：φ500mm

3. 新型低床量產真空油炸機（新一代商用主力機型）

三大核心升級

低床緊湊型結構

解決廠房層高限制，20kg 批次機型升降高度大幅縮減：

舊機開蓋 3880mm / 關蓋 3480mm；新機開蓋 2230mm / 關蓋 2040mm

整機占地面積比舊款縮小 25%，廠房空間利用率更高；設備操作高度降低，減輕工人作業負擔，維護檢修更便捷。

低噪音運行

運行噪音由舊款 76dB 降至 60dB，車間作業環境更友好。

節油降耗

整機單次注油量減少 20%，大幅降低生產耗材成本。

五、產品核心競爭優勢

原廠過濾系統一體化配套

企業本身為過濾設備專業廠商，真空油炸機標配自研循環過濾裝置，實時去除油脂殘渣、抑制油質酸化，長久穩定成品風味與色澤。

低溫真空鎖鮮技術

100℃以下低溫加工，無高溫美拉德過度反應，果蔬原色、天然果香、維生素等營養大量留存。

超高脫油率，低脂健康

第三方檢測對比：競品土豆脆片油脂含量 33~35g/100g，本機成品僅 14.8~27.5g/100g，低脂低熱，契合健康零食市場。

全不銹鋼食品級機身

密閉真空腔體、炸籃、管路均為食品不銹鋼，耐腐蝕、易清洗，符合食品生產衛生規范。

多機型覆蓋全產能需求

從小型實驗室打樣機、中小型試產機、大型低床量產機全覆蓋，適配研發、小批量、規?；S不同需求。

一機多用，原料兼容廣

果蔬、肉、水產均可加工，拓寬產品線，消化農副產品殘次原料，提升原料利用率。